Dia do Veganismo provoca debate sobre filosofia, vinho e alimentação

O Dia do Veganismo, celebrado mundialmente em 1º de novembro, reforça a importância de uma alimentação livre de produtos de origem animal, destacando os impactos positivos dessa escolha para o meio ambiente, o bem-estar animal e a saúde humana. Essa data convida a sociedade a refletir sobre o veganismo como um movimento ético e cultural, que vai além da nutrição e propõe um estilo de vida sustentável e consciente. Além disso, ela levanta questões sobre os desafios de manter uma dieta vegana equilibrada e rica em nutrientes, algo que requer planejamento e orientação adequados.

Para a nutricionista Fernanda Larralde, da Bio Mundo, manter uma dieta vegana saudável implica equilibrar o consumo de proteínas e carboidratos. Segundo ela, ao evitar alimentos de origem animal, é necessário combinar fontes vegetais para obter todos os aminoácidos essenciais.

“Combinar alimentos como feijões, lentilhas e quinoa ajuda a suprir as necessidades proteicas e mantém a massa muscular, fundamental para quem busca uma dieta saudável e completa”, explica Larralde.

Ela também destaca a importância de moderar o consumo de carboidratos refinados, comuns na alimentação vegana, priorizando opções integrais que contribuem para a saciedade e evitam picos de glicose. Esse cuidado é essencial para que o veganismo seja sustentável também para a saúde a longo prazo.

Vinho e veganismo

O veganismo também abrange o consumo consciente e sustentável de produtos como o vinho. Embora a uva seja um fruto, muitos vinhos utilizam produtos de origem animal em seu processo de clarificação, como clara de ovo e gelatina. A sommelière Thamirys Schneider, da Wine, explica que para que um vinho seja considerado vegano, ele deve evitar tais componentes e optar por alternativas vegetais ou minerais, como proteína de ervilha ou bentonita. Esses vinhos veganos oferecem uma alternativa ética para quem valoriza o consumo responsável e os princípios veganos, permitindo harmonizações saborosas com pratos à base de vegetais.

Inclusive, para celebrar o Dia do Veganismo, Thamirys Schneider compartilha algumas sugestões de harmonização de vinhos veganos com pratos 100% vegetais. Um espumante rosé, como o Ballade by Miolo Rosé Brut, harmoniza perfeitamente com uma salada de feijão branco, oferecendo leveza e frescor ao paladar. Para um prato mais robusto, como espaguete com almôndegas de lentilha e chutney de pimentão, um vinho Carménère, como o Dancing Flame Villarrica Gran Reserva, traz a intensidade necessária para realçar os sabores. A lasanha vegana de cogumelos é ideal para acompanhar um blend de Grenache, Syrah e Mourvèdre, como o Pérez Cruz GSM, que complementa a profundidade dos cogumelos. Já a clássica moqueca de grão-de-bico com leite de coco combina bem com o vinho branco Esteban Martín D.O. Cariñena Chardonnay Macabeo, cujos aromas complexos equilibram os sabores do prato.

Assim, o Dia do Veganismo se torna uma oportunidade para explorar novas combinações e valorizar o veganismo como um movimento que engloba saúde, sustentabilidade e uma bela experiência gastronômica. A culinária vegana é diversificada, elegante e cheia de sabor, soma-se a isso ser uma alimentação consciente e a questão da valorização da natureza.